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Fleisch richtig würzen – auf das Timing kommt es an!
Eine Investition in ein hochwertiges Stück Fleisch ist oft mit Anspannung am Grill verbunden. -
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Dry Aging vs. Wet Aging: Zwei Reifemethoden im Vergleich
Dry Aged Beef ist in den vergangenen Jahren stark in den Fokus von Fleischliebhabern gerückt. Jenes Fleisch, das drei Wochen oder mehr am Knochen r… -
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Wagyu vs. Chianina: Zwei Rinderrassen im Direktvergleich
Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Das weiß jeder, der schon einmal zwei Steaks aus unterschiedlichen Körperregionen des Tiers auf dem Grill direkt … -
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Flat Iron – wie aus dem Schmorklassiker ein Traumsteak wird
Das Flat Iron ist ein Steak, dessen Qualität man lange Zeit maßlos übersah, weil man die Schnittführung schlichtweg nicht kannte. Es liegt versteck…