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“Das Steak zuerst auf Zimmertemperatur bringen” ist einer der häufigsten Ratschläge in Rezepten zur Zubereitung von Fleisch auf dem Grill und in de… -
3 Minuten LesezeitHüftfilet: Der vergessene Genießer-Cut aus der Rinderhüfte
Es gibt Cuts, die liegen direkt vor einem und doch nimmt man sie nicht wahr. Das Hüftfilet ist genau so ein Fall. Es ist ein Teil des Gesamt-Zuschn… -
1 Minute LesezeitSpinalis Dorsi – das beste Steak im Rind?
Porterhouse-Steak, T-Bone oder Rumpsteak – das sind jene Steaks, die für die meisten Griller ultimatives Glück auf dem Feuer bedeuten. Doch was, we… -
3 Minuten LesezeitOnglet: Der ultimative Steak-Geheimtipp
Second Cuts sind in aller Munde – wortwörtlich. Neue Steak-Schnittführungen aus bislang eher vernachlässigten Stücken im Rind, bringen Abwechslung … -
1 Minute LesezeitVier essentielle Tipps für ein perfektes Flank-Steak
Das Flank-Steak gilt in Kreisen erfahrener Griller als ein absolutes Lieblingsstück. Wer diesem Trend ohne sich weiter zu informieren folgt, könnte… -
3 Minuten LesezeitDiese fünf Fragen muss Dir jeder Metzger beantworten können
Warum zum Metzger gehen, wenn es auch im Supermarkt eine reich bestückte Fleischtheke gibt? Ganz einfach: weil Metzger Experten auf ihrem Gebiet si… -
1 Minute LesezeitDas perfekte Schweinekotelett zubereiten – so geht’s!
Schweinefleisch perfekt zuzubereiten ist eine Kunst – der Grad zwischen saftig und trocken wie Schuhsohle ist speziell beim Schwein sehr schmal. Es… -
1 Minute LesezeitMaillard-Reaktion: Das Geheimnis des perfekten Fleischgeschmacks
Ein perfekt zubereitetes Steak setzt sich – neben einem sehr guten Grundprodukt – aus zwei esssentiellen Faktoren zusammen: Ein idealer Garpunkt un… -
3 Minuten LesezeitBlut, Salzen und Zimmertemperatur: Die drei größten Fleischmythen im Check
Millionen Steaks landen jedes Jahr auf den Grills dieser Welt und mit ihnen viele Glaubenssätze, die längst überholt sind. Alte Grill-Regeln werden… -
3 Minuten LesezeitMutig in die Grillsaison: Grill’ doch mal einen ganzen Markknochen
Den Start der Grillsaison definiert jeder für sich selbst, doch spätestens wenn die ersten Krokusse sprießen und die kleine Schneehaube vom Gasgril… -
4 Minuten LesezeitFilet war gestern: Diese Steak Cuts sind die neuen Stars auf dem Grill
Das Filet auf dem Grill ist immer eine sichere Bank. Mager, nicht zu intensiv und garantiert zart, selbst wenn du den Garpunkt mal nicht ganz perfe… -
1 Minute LesezeitGrillhuhn im „Spatchcock“-Style
Huhn auf dem Grill kann eine herausfordernde Angelegenheit sein. Grillt man es scharf an, neigt das magere Fleisch gerne zum Übergaren an der Außen… -
1 Minute LesezeitGegrillter Fenchel mit Olivenöl, Limette und Meersalz
Röstaromen stehen nicht nur Fleisch gut. Das weiß jeder, der schon einmal eine richtig kräftig angeröstete Zucchini, Aubergine oder Kürbis genossen… -
1 Minute LesezeitDie perfekte Kruste auf dem Gasgrill
Ein hochwertiges Steak lebt von einem idealen Garpunkt und einer Kruste, die Röstaromen und geschmackliche Tiefe liefert. Speziell eine gleichmäßig… -
1 Minute LesezeitGrill-Rouladen mit Pinienkernen, Büffelmozarella und getrockneten Tomaten
Rouladen kennen die meisten in ihrer traditionellsten Form: Lange geschmort, oft etwas trocken, in einer schweren rotweinlastigen Sauce. Wir entsta… -
1 Minute LesezeitVorteile des Outdoorchef Gaskugelgrills
Wer sich einen Grill kaufen will, braucht heute nicht lange zu suchen. Im Internet, in Fachgeschäften oder Bauhäusern sind während der Frühlings- u… -
3 Minuten LesezeitAlte Kühe als Delikatesse? Wir erklären den neuen Steak-Trend
Neben Wagyu und Dry Aged Beef zählen Alte Kühe zu den wichtigsten „Steak Trends“ der vergangenen Jahre. Obwohl Alte Kühe für einen Fleisch-Einsteig… -
1 Minute LesezeitHeimische Garnelen vom Grill mit Mango-Spargel-Spießen
Bei Garnelen denkt man sofort an tropische Gefilde und Südsee – dort gedeihen Garnelen schon seit jeher am besten. In den vergangenen Jahren hat si… -
1 Minute LesezeitGegrillter Salat mit Melone und Minzpesto
Salat und Grill? Klingt erstmal nicht füreinander bestimmt. Doch der Schein trügt. Speziell Salate mit dicken Segmenten eignen sich hervorragend zu… -
1 Minute LesezeitHeimischer Fisch, saftig gegrillt: Bachforelle mit Fenchel
Mit Fisch auf dem Grill haben viele Grillfans noch etwas Berührungsängste. Kein Wunder: Fisch wird mit seinem fragilen Eiweiß schnell trocken und d… -
4 Minuten LesezeitGrillen auch ohne Fleisch: Fünf Gemüse, die auf dem Grill massiv unterschätzt werden
Das Konzept des Grillens ist gedanklich so stark an Fleisch gekoppelt, dass es schwerfällt, sich einen Grill ohne Würstchen und Steaks vorzustellen… -
4 Minuten LesezeitRasse ist Klasse: Diese fünf seltenen Rinderrassen werden von Steak-Fans verehrt
Steak-Liebhaber sind immer auf der Suche nach dem besten Fleisch – je individueller und außergewöhnlicher das Steak, desto aufregender ist das Genu… -
1 Minute LesezeitOutdoorchef Gasgrill – Vulkan vs. Standard-Position: Welches Setup eignet sich für welche Garmethode
Grillprofis wissen es schon lange: Bevor man einen Fleischcut auf den Grill legt, sollte man sich Gedanken machen, welche Garmethode am besten zum … -
1 Minute LesezeitDie drei wichtigsten Tricks für einen punktgenauen Gargrad beim Steak
Ein herausragendes Steak verdient Aufmerksamkeit am Grill – dabei sollte das Augenmerkt neben einer guten Kruste vor allem auf dem Gargrad liegen. …
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